맑음
분야별정보
주방문화개선사업
개방형 주방을 통하여 손님들이 주방에서 음식을 만드는 과정을 직접 볼 수 있게하여 손님들에게 안심하고 외식을 즐길 수 있도록 큰 도움을 줄 수 있는 사업입니다.
- 1주방 내부를 청결하게 관리
- 2손님이 주방 내부를 볼 수 있도록 개방형 주방 설치
- 3조리기구와 식기는 사용 후에 세척·살균하여 항상 청결하게 유지·관리
- 4어류·육류·채소류를 취급하는 칼·도마는 각각 구분하여 사용
- 5위생모, 위생복을 착용하여 개인위생관리 철저히 하기
- 6남은 음식 재사용 안 하기, 손님에게 남은 음식 포장하여 제공하기
