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남은음식 재사용 안하기를 위한 실천덕목
- 1개인별 앞접시 사용
- 2덜어서 먹고 소식하기
- 3식사는 천천히 즐겁게
- 4양보다 균형을 생각하는 상차림
- 5타인을 배려하는 식사문화 실천
건강을 생각하는 식탁은 우리 모두의 실천으로 만들어집니다.
남은 음식 재사용 행위 처벌(2009. 07. 04일 부터)
- 내용 : "손님에게 한번 제공하였다가 남은 음식을 다시 사용하거나 조리에 이용하면 처벌을 받게됩니다."
- 법규 : 식품위생법 제44조 (영업자 준수사항)
- 남은 음식 재사용 시 행정처분기준(04월 03일 공포)
위반내용
- 일반음식점, 휴게음식점, 제과점, 유흥·단란 주점 등 식품접객업소에서 "손님이 먹다 남은 음식을 재사용하는 경우"
행정처분
- 1차 적발 시 영업정지 15일, 1년 내에 2차 적발 시 영업정지 2월, 3차 적발 시 영업정지 3월, 4차 적발 시 영업허가취소 또는 영업소폐쇄
벌칙
- 3년 이하 징역 또는 3천만원 이하 벌금 부과
재사용하더라도 위생과 안전에 문제가 없는 것으로 판단되는 식재료의 기준과 구체적인 유형 및 사례
| 기준 | 사례 |
|---|---|
| 가공 및 양념 등의 혼합과정을 거치지 않아 원형이 보존되어 세척 후 바로 사용할 수 있는 경우 | 상추, 깻잎, 통고추, 통마늘, 방울토마토, 포도 등 |
| 외피가 있는 식재료로서 껍질이 벗겨지지 않은 채 원형이 보존되어 있어 기타 이물질과 직접적으로 접촉하지 않는 경우 | 메추리알, 완두콩, 바나나 등 |
| 뚜껑이 있는 용기에 담겨져 있어 손님이 먹을 만큼 덜어 먹을 수 있는 경우 | 김치, 깍두기, 고춧가루, 소금, 후추가루 등 |
